La gastronomía en cualquier país está íntimamente ligada a las tradiciones culturales y religiosas de cada zona. En estos días de Semana Santa podemos comprobar cómo las tradiciones cristianas de ayuno y abstinencia se reflejan en nuestros platos más típicos. En España, según la región en la que nos encontremos, podemos preparar y degustar recetas muy variadas que no utilizan productos cárnicos. Es por eso por lo que las frutas, verduras, y legumbres, así como el pescado, cobran especial importancia.
Este año la llegada de la primavera coincide con el final de la Cuaresma y, son muchas las frutas y verduras a nuestro alcance para preparar platos deliciosos y seguir las pautas más rigurosas de la tradición cristiana.
Recetas
Las verduras de esta época son las acelgas, el ajo, las alcachofas, el apio, las berenjenas, los berros, la borraja, el brócoli, las cebollas, la coliflor, los espárragos, las espinacas, los guisantes, las habas, las judías verdes, las patatas, los puerros, las zanahorias… Con tanto donde elegir es fácil preparar diversos platos con muchísimo sabor y muy completos. Pueden servir de ejemplo unas verduras al vapor, un pisto de calabazas o algunos de los guisos más típicos de estas fechas: el potaje de garbanzos con acelgas, o el potaje de vigilia con habas y bacalao.
A finales de invierno podemos encontrar fresas, kiwis, limones, naranjas, mandarinas, manzanas, plátanos, peras y pomelos. Con estos ingredientes, podemos preparar toda clase de ensaladas de frutas y macedonias.
Calidad
Como se puede comprobar, las posibilidades gastronómicas son muy amplias, con mucho sabor y color. Con la cantidad de productos frescos que tenemos en esta tierra en estas fechas, no nos van a faltar los nutrientes que necesitamos, aunque prescindamos de la carne. Además, aunque no sea por motivos religiosos, nunca viene mal una temporadita sin carne, para desintoxicar el organismo. En Hortícolas Javier Miranda encontrarás muchos de los alimentos que no deben faltar en una dieta sana y equilibrada.
