Con motivo del día de Todos los Santos (día de difuntos o de muertos) que se celebra el 1 de noviembre, nos parece interesante hablar de un tipo especial de pan que se prepara en México. Se trata del pan de muerto que ya ha llegado a nuestro país.
Características
Consiste en una pequeña esfera para representar un cráneo y cuatro canillas que hacen referencia a los huesos. Esta peculiar forma simboliza los cuatro rumbos del nahuolli o universo. Su sabor recuerda al pan brioche por ser como un bollo dulce y suave.
Tipos
La mayor parte de las panaderías mexicanas utilizan pan sencillo espolvoreado con azúcar, pero existen diferentes variedades:
- Azucarado: el más común y comercial.
- Con ajonjolí de Puebla: pan sencillo con semillas de ajonjolí.
- Azucarado de la Mixteca: azúcar roja para las ofrendas.
- Pan de yema de Oaxaca.
- De vainilla o naranja.
- Con pan de chocolate (cubierto de azúcar).
- Relleno con figuras: pan azucarado con calaveras (similar al roscón de Reyes).
- Figuras de muertos con adornos de vacas con leche de chocolate.
Otros postres típicos
La festividad de Todos los Santos y Halloween hace que veamos los escaparates de las pastelerías llenos de:
- Buñuelos. Masa de harina y azúcar que puede tener o no relleno como nata, chocolate o crema pastelera.
- Huesos de santo. Textura de mazapán que se rellena de diferentes formas, aunque lo más frecuente es con yema. Su forma parece la de pequeños huesos por eso esta denominación.
Con la llegada del frío no hay nada mejor que endulzar el paladar con los productos elaborados artesanalmente en Panadería Cuatro Caminos. Nuestro despacho principal está en Santa Cruz de Arrabaldo pero distribuimos en numerosos supermercados y tiendas de la zona de Ourense, O Carballiño, A Cañiza, Ribadavia y Vigo.
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