Cinco clases diferentes de brécol

Brécol o brócoli no es el único término que admite la Real Academia Española, sino que también acepta los términos de bróquil o bróculi para referirnos a esta verdura tan importante en nuestra dieta. Decimos importante por su aporte nutricional y sus grandes beneficios para la salud entre los que destacamos: reduce el colesterol, controla la tensión arterial, es anticancerígeno y también depurativo. Esta hortaliza pertenece a la familia de las brasicáceas en las que también se encuentran el repollo, la coliflor o la col de Bruselas. Su planta posee abundantes cabezas florales comestibles normalmente de color verde. Para cultivarse requiere de climas frescas y prospera mejor durante los veranos calurosos. China es el mayor productor de coliflor y brócoli, seguido de la India, Estados Unidos y con considerable diferencia de toneladas se sitúa España en cuarto lugar. Variedades Calabrese. Es el tipo de brécol tradicional que tiene flores de color verde oscuro y un tallo duro y grueso. El nombre de esta clase viene dado de de su lugar de origen, una región del sur de Italia (Calabria). Su peso medio es de 500 gramos y el tamaño suele estar entre los 10 y 20 centímetros. Brócoli chino. Se diferencia del anterior por tener unos tallos más finos y es muy común en la gastronomía de China. Otra diferencia de esta verdura con el brócoli común es que las hojas son grandes y planas. Su sabor es más amargo. Bimi. Se trata de una novedad para el mercado español que está triunfando por ser un tipo de brócoli entre el tradicional y el chino con un mayor beneficio de nutrientes. El tallo es fino y alargado y el florete como el calabrese pero más pequeño y con un sabor más suave. Romanesco. Nace de la unión del brócoli tradicional y la coliflor. Su color es un verde más claro y sus ramilletes tienen forma de espiral. Destaca por su sabor suave y una textura más crujiente. Brócoli morado. Conocido también como brócoli de Sicilia es parecido al común, pero con un llamativo color morado. El sabor es igual que el brécol calabrese. Fuente: Brocoli Pasion  

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